LA LLORONA

LA HISTORIA

Cuenta la leyenda que en aguas mediterráneas unos seres mitad mujer y mitad pez emitían un dulce canto que se tornaba irresistible para los marineros que navegaban por la zona. Obsesionados con sus melodías, los marineros perdían el control y no podían evitar virar el rumbo en busca de la fuente de estos sonidos. Una vez cerca de ellas, los barcos naufragaban y sus tripulantes, envueltos en lágrimas y sufrimiento, eran devorados por las sirenas.

En una ocasión, uno de esos barcos con destino en la costa valenciana, transportaba un cargamento de lúpulo para elaborar cerveza Voira. Para el viaje iban provisionados de numerosas muestras de esta cerveza que les amenizaría el camino. Como no podía ser de otra manera, el brebaje fue consumido por los ocupantes del barco. Cierto nivel de embriaguez, evitó que quedaran locamente enamorados al escuchar los cantos y tan solo sintieran una ligera curiosidad por esos sonidos. No sintieron la obsesiva necesidad de alcanzar a las sirenas. Entre bromas, dejaron caer unos cogollos de lúpulo, que fueron a parar a manos de las sirenas y continuaron con su rumbo. Fue entonces cuando las sirenas dejaron de cantar para romper a llorar porque no podían soportar haber dejado escapar aquel barco, ya no por los marineros, sino por el exquisito manjar que transportaban.

Desde aquel momento, las sirenas se limitan a sostener uno de aquellos lúpulos en su mano, mientras lo miran y perciben su aroma, llorando y sin emitir ningún sonido. Nunca volvieron a hacer naufragar a ningún marinero, solo imaginan con deseo como sería probar una de esas deliciosas cervezas que aquel barco transportaba.

ESTILO

Nosotros bautizamos el estilo “Hoppy Blonde Ale”, buscando una cerveza de entrada, claramente rubia, con buena espuma, con sabores suaves a miel y galleta que vienen de la malta Golden Promise, y con un predominante aroma y sabor afrutado otorgados por el lúpulo Cascade.

La malta Golden Promise aporta sabores parecidos a la miel, aun así, la clave es el balance entre maltosidad y amargor sumado a un aroma de lúpulo brutal.

El lúpulo cascade es el rey de la receta. Es uno de los lúpulos creados por el USDA, en 1972, y es un híbrido de Fuggle inglés con Serebrianker ruso siendo hoy el rey de los lúpulos americanos. Predominan aromas cítricos y florales que envuelven en cuanto te acercas al vaso.

De esta manera, cuando eches la cerveza en el vaso comenzarás a oler el aroma a lúpulo, a flores y con un punto cítrico. Se verá una cerveza rubia, clara y con una buena retención de espuma. En el trago, el aroma es lo primero que te encuentras y que persiste durante todo el trago, pero el sabor es ligero, fácil, con un punto dulce que equilibra con el ligero amargor (24 IBU). El final es ligeramente seco para que se beba muy fácil y no empalague.

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